Valor nutricional de produtos vegetais

Embora os produtos vegetais retenham os nutrientes naturais dos vegetais, eles também ganham valor nutricional adicional através do processamento e preparação. Por exemplo, o alto teor de fibras ajuda a promover a saúde digestiva, prevenindo prisão de ventre e doenças. Vitaminas e minerais ricos ajudam a repor os nutrientes essenciais.