Como refogá-lo-de maneira macia, saborosa e nunca dura ou seca?
Um chef com 20 anos de experiência partilha os segredos.
O corte, a marinada e a temperatura do óleo são importantes.
Comprei meio 500g de carne bovina.
Lembre-se, a carne bovina é diferente da carne de porco, você deve cortá-la na contramão para torná-la macia quando consumida.
Deixe marinar com os temperos mostrados na tela:
- Água de gengibre-de cebolinha
- Sal
- frango em pó
- Pimenta branca moída
- Cozinhar vinho
- Açúcar
- Clara de ovo
- Amido de batata
Para o aipo, primeiro descasque e depois corte em tiras -
isso o mantém macio.
Prepare outros ingredientes como cebola,
pimentões verdes e vermelhos, etc.
Aqueça a wok e adicione óleo.
Deixe o óleo cobrir as laterais da wok para evitar que grude.
Quando o óleo estiver cerca de 30% quente (calor baixo-médio),
adicione a carne e deslize-a delicadamente. Mexa-frite até ficar cozido uniformemente, cerca de 80% pronto.
Despeje o excesso de óleo,
deixando só um pouco para adicionar um saco de pimentões em conserva pré-cortados e pré{1}}lavados Maoge.
É feito de pimenta e gengibre fermentados em salmoura envelhecida -
o sabor azedo-picante é muito intenso. É ótimo para uma grande variedade de pratos de pimenta em conserva.
Cada pacote contém dois sacos;
um saco combina com cerca de 500g de ingredientes.
Como os pimentões em conserva já estão salgados, acrescente sal a gosto.
Adicione pasta de amido para engrossar o molho,
então está pronto para servir. A carne é sedosa e saborosa, cada mordida é emocionantemente picante e picante.
O link do vídeo sobre como preparar carne paojiao-carne com pimenta em conserva